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饮食业油烟监测误差来源

时间:2020-06-30 浏览次数:406

 

摘 要:近年来,随着人们生活水平的提高,饮食业发展迅猛,环境监测者对饮食业油烟监测的力 度及频次也呈逐年上升趋势,但是在日常监测过程中难免会产生一些误差。本文针对油烟监测过程中 产生误差的主要原因进行分析并提出了相应的建议。

 关键词:油烟; 饮食业; 误差

 0 引言

油烟是指食品烹制等过程中挥发出的油脂,有机物以及其分解或者裂解所产生的物质,它含有 对人体器官有强烈刺激的以及致癌物苯并芘。除此之外,油烟还会污染环境,影响室内外美观,破坏植被生长,还会导致大气中二氧化碳浓度增加,造成"温室效应",从而破坏人类的生存环境。环境 监测是环保工作的重要组成部分,环境要靠监 测工作者提供的详实而准确的监测数据和监测报告。所以,为了能够为科学、有效监督污染源,使监测数据能够准确反映环境质量现状,预测污染的发展趋势,使监测数据达到质量保证和质量控制 要求的具有代表性、准确性、可比性和完整性,本文从实际工作中存在的一些影响监测结果的 因素进行分析并提出具体对策。

1 油烟监测过程中误差的来源

1.1现场监测中误差的来源

(1)现场采样应该具有代表性。代表性是指在具有代表性的时间、地点,并按规定的采样要求采集有效样品。所采集的样品能够反映污染源的真实状况。可是对于一些已营业的饭店,由于现场条件的限制,如油烟净化器位置或者排气筒高度及几何特征的特殊性,致使监测人员的操作难度加大,从而导致监测过程无法严格按照操作规程进行,使监测结果产生误差。

(2)由于现场监测条件多数情况下比较恶劣,装卸采样嘴或者滤筒时可能会沾染到油污,从而导致 测量结果偏高。

(3)油烟净化器长时间没有清洗,致使烟道中以及电极板上油污残留过多,从而使测量结果偏高。

(4)由于油烟排放属于间歇性排放,在监测期间有可能出现后厨闲置的情况,致使监测结果产生误差。

(5)少数人对监测工作的重要性认识不足、重视不够,错误认为监测就是给个数据,导致监测数据不具有代表性。

 

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